星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳
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BENVENUTO OTTO SETTE Yatsugatake

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Concept

「OTTO」は数字の8つまり八ヶ岳、「SETTE」は数字の7つまり食材を提供する7人の達人を意味しています。

The Italian word "OTTO" means "8" which represents the "Yatsugatake" Mountains. "SETTE" means "7" and represents our seven experts who provide ingredients to the restaurant.

『OTTO SETTE』 大地の贈り物が彩るイタリア料理

「OTTO SETTE」オットセッテは山梨・長野の県境にある標高960メートルの高原の避暑地、アカマツの森の中に建つリゾナーレ八ヶ岳のメインダイニングです。「OTTO」は数字の8つまり八ヶ岳、「SETTE」は数字の7つまり食材を提供する7人の達人を意味しています。創意溢れるシェフ自身が産地に赴き吟味した、大地の恵みを享受した秀逸な素材を独創的に活用したイタリア料理と、経験豊かなソムリエがワインセラーからセレクトする約2500本のワインとの思いがけないマリアージュを、イタリアの世界的名建築家マリオ・ベリーニの手がけた高い吹き抜けの下、光の降り注ぐ大きな窓越しに八ヶ岳の森を眺めながらお愉しみください。

The Restaurant「OTTO SETTE」is the main dining room of the hotel RISONARE Yatsugatake located in the forest of red pine trees at the border of Yamanashi and Nagano prefectures. The hotel is on a plateau at an altitude of 950 meters (3120 feet) -- an ideal location for a summer retreat.
The word "OTTO" means the number 8 which represents the "Yatsugatake" Mountains. The word "SETTE" means 7 and represents our seven experts providing ingredients to the restaurant. They visit the site of production and carefully select ingredients. Meals are prepared by our skilled creative chefs. Wines are specially selected from 2500 bottles by our experienced sommelier. You can overlook the amazing view of Yatsugatake forest through a large window under existing daylight in the open-air atrium designed by Mario Bellini, the world-famous Italian architect. Enjoy the extraordinary marriage of Italian cuisines and wines in the fantastic atmosphere of OTTO SETTE.

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Vino e Verdura

野菜とワインのマリアージュコース料理「Vino e Verdura」誕生

About "Vino e Verdura" --- the Marriage Course of Vegetable and Wine focused cuisine

「Vino e Verdura(ヴィノ・エ・ヴェルドゥーラ)」は、旬の野菜で構成されたお料理と同じ風土で育まれたワインを一皿毎にペアリングして愉しむコースです。
八ヶ岳には恵まれた日照時間、昼夜の寒暖差、豊かな水など自然の恵みが育まれる環境が整っています。「恵まれた自然環境に囲まれた八ヶ岳だからこそ採れる、みずみずしく色鮮やかな野菜の恵みをご提供したい」というシェフ政井の想いが込められています。

"Vino e Verdura" is a dinner course designed to serve each dish by using local fresh seasonal vegetables paired with local wines. Yatsugatake is blessed with natural beauty including long daylight hours, drastic temperature variations between day and night, and abundant natural waters. Our head chef Masai devotes his expertise to offer the very best dishes of "Fresh, Juicy and Colorful seasonal vegetables harvested under the prosperous natural environment available only in the Yatsugatake region".




八ヶ岳の旬の野菜×ワインが織りなす奥深い味わい

Artistic flavors brought by seasonal Vegetables & Wines of Yatsugatake

コース料理は旬の野菜により異なり、そのときだけしか味わえない逸品をご用意しています。また、野菜本来の味を最大限に引き出すシンプルな味付けにより、口のなかで季節感をいっぱいに感じていただけます。また山梨・長野は日本を代表するワインの産地として知られていることから、料理一皿ごとに地元のグラスワインがペアリングされております。山梨・長野のグラスワインをお楽しみください。ワインはやわらかい香りでシルキーなものから芳醇な香りで濃厚なものまで、数多く揃っていますが、その料理にふさわしい一杯をご提供しています。この地の土と水と空気で育った素材同士が出会い、互いの風味に一層深みが増した、融合性の高いマリアージュをぜひご堪能ください。

Menu settings of this course vary according to the produce of seasonal vegetables. You can enjoy flavorful masterpiece dishes only available in a particular period of the season. By using simple ingredients, we offer each vegetable with its original taste to the maximum. The flavorful sensation of the season will melt in your mouth. Nagano and Yamanashi Prefectures are well-known wine producing regions in Japan. (Yatsugatake is located on the border between these prefectures.) Each dish will be accompanied by a carefully selected local wine. Enjoy the harmony of local wines and foods. Each dish will be served with the best wine. Our delightful selection of wines offers delicate fragrances, soft and silky textures, rich aromas and full-bodied experiences. Ingredients and wines are produced by the soil, water and air of Yatsugatake. They complement each other and result in beautiful flavors. Please enjoy this fantastic Marriage.

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Chef

〝料理で顧客を呼び寄せる″というテーマを掲げOTTO SETTEをオープンし、素材や味付けにこだわり続けています。

Our head chef has been focused on Ingredients and Seasonings with the concept of "attract diners with the cuisine" since he opened OTTO SETTE.

『シェフ』

政井茂は、1967年10月東京都で生まれ、千葉県八千代市で育った。
調理師学校卒業後、都内ホテル、レストランにて仕事を行い八ヶ岳へ。
1998年から料理長としてたずさわりメニュー開発に力を注いでいた。2007年に〝料理で顧客を呼び寄せる″というテーマを掲げOTTO SETTEをオープン。
野菜をふんだんに使用するのと同時に素材や味付けにこだわり続け4年後の2011年には更なる進化と変革をもたらす〝Vino e Cucina″を誕生させた。レストランでは、今日のお客様を最高のお料理とサービスでおもてなししている。秀逸な素材とワインのマリアージュをテーマに、一皿一皿作り上げ、美食をベースにハイセンス、モダンな料理作りと非日常を表現している。マリアージュを通じて新しい感動や発見を常に追い求めている

Shigeru Masai was born in October 1967 in Tokyo and raised in Chiba.
After graduating from culinary school, he worked for a restaurant in a hotel in Tokyo and then came to Yatsugatake.
His passion for creating menus started in 1998 as a head chef. He opened the restaurant OTTO SETTE with the concept "attract diners with the cuisine" in 2007.
In 2011, he invented the revolutionary menu "Vino e Cucina" after four years of dedication and strong passion to ingredients, seasonings and extensive use of various vegetables.
Today he offers the best cuisine and sincere hospitality for each and every customer. With the theme "Marriage of superb ingredients and wine", each dish expresses "aestheticism", "contemporary cooking" and "exquisite experience" based on the finest culinary arts.
Always pursuing new sensations and discoveries through marriage.

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Column

OTTO SETTEにまつわる土地や食材、ワインに関するコラムをお届けします。

About the region, foods, and wines related to OTTO SETTE.

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WINE

山梨と長野はいまや世界的なワインの産地として有名です。朝夕の寒暖差の激しい気候と名水が生み出すこの土地は数々の逸品を送り出し続けています。

Yamanashi and Nagano is now widely known for area of producing wines.
This land of extreme temperature and water produces many masterpieces.

料理とワインの思いがけないマリアージュのご提案

The Exquisite Marriage of Food and Wine

山梨と長野はいまや世界的なワインの銘醸地として知られています。恵まれた日照時間や昼夜の寒暖差、豊かな水など、自然の恵みが豊かに育まれる環境が整うこの土地は数々の逸品を送り出し続けています。

Yamanashi and Nagano prefectures are famous worldwide for wine production. The region is blessed with natural beauty including long daylight hours, drastic temperature variations between day and night, and abundant natural waters.
This land of prosperous nature produces various masterpieces.

オットセッテは奥行き12メートルのワインセラーを供えており、常時2500本のワインをご用意しています。ソムリエが、オットセッテの秀逸な料理にぴったり合うものや、時には思いがけないハーモニーを生み出すものをご提案いたします。またワインセラー奥にはグラス単位でお愉しみいただけるワインバーもご用意しています。

OTTO SETTE has its own 12-meter deep wine cellar (approx. 40 ft.). It is stocked with 2500 bottles of wine. Our experienced sommelier will take you through a variety of themes including some unexpected marriages as well as traditional marriages. You can enjoy the unique harmony of our exquisite cuisine and fantastic wines. You can also enjoy wine tasting at the wine bar located at the back of the wine cellar.

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Wedding

美食でもてなす、上質なレストランウエディング

Luxurious Wedding by the finest culinary hospitality

『ウェディングについて』

目にも鮮やかなイタリア料理が、招待された人々の心を躍らせる、リストランテ「OTTO SETTE」でのレストランウエディング。
シェフが目の前で蒸し上げ、できたての香りや味わいを楽しめる魚料理など、臨場感溢れる演出も特徴です。
レストランならではの美食と、上質なおもてなしで、ゆったりとなごやかな時間をお過ごしいただけます。

The tasteful and gorgeous Italian cuisine of "OTTO SETTE" Restaurant Wedding will delight you and all your guests.
The presence of the chef cooking steaming hot cuisine including seafood in front of the guests will bring even more excitement to the scene. The guests can enjoy sizzling fragrances and freshly cooked delicious cuisine.
Please enjoy the hospitality and relaxing atmosphere of this restaurant.

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Information

営業時間
【Dinner】
18:00〜20:30(L.O. 20:30)
※冬期期間中は営業スケジュールが異なります。
【Bar】
21:30〜22:30
住所
〒408-0044
山梨県北杜市小淵沢町129−1
星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳LF
ご予約 TEL: 0551-36-5200(内線番号 510)
[リゾナーレ八ヶ岳予約デスク]
予約受付時間 9:00~19:00

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