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メインダイニング「OTTO SETTE NASU」にて楽しむ
夏限定のディナーコース

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リゾナーレの魅力

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メインダイニング
「OTTO SETTE NASU」にて楽しむ
夏限定のディナーコース

メインダイニング「OTTO SETTE NASU」にて夏限定ディナーコースを提供します。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を「稚鮎(ちあゆ)」や「胡瓜(きゅうり)」、「メロン」など、旬の食材と掛け合わせた全8品のディナーコースです。<6/17~8/31>

OTTO SETTE NASUとは

OTTO SETTE NASUのコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione(レッジオーネ)×Regione(レッジオーネ)」。イタリア トスカーナ州の郷土料理を栃木県・那須に親しみのある食材を使用して提供します。当リゾートが位置する場所は農作物を育む風景が広がり、酪農も盛んな地域です。地域の生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでの食事やさまざまなアクティビティを提案する「アグリツーリズモリゾート」として、この地に親しみの深い「チーズ」や「苺」などをふんだんに使用。トスカーナ州に似た土地柄であることから、それらの食材をトスカーナ州の郷土料理と掛け合わせて提供します。さらに、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意しています。

OTTO SETTE NASU の
夏限定のディナーコースご紹介(一部)
温前菜
「彩り豊かな小さな前菜」

トスカーナ州の7つの郷土料理を前菜として盛り合わせて提供します。元来、トスカーナ州ではパンの生産が盛んで、さまざまな調理法で楽しまれてきました。スライスしてこんがりと焼き上げた「パネトスカーナ」、トマトとパンを混ぜ合わせて粥のようにして食べる「パッパ・コル・ポモドーロ」などです。他にもバルサミコを使用して炒めた「ナスのカポナータ」や「ハマチとウイキョウのマリネ」など、彩り豊かな料理を盛り合わせて提供します。

魚料理
「岩魚のブロデッタート」

蒸し焼きにした岩魚に焼き目をつけた濃厚な上にザバイオーネソース(*)を合わせた一品です。食感を楽しめるよう、岩魚の皮目はチップにして提供します。ポーチドエッグと旬の食材アスパラガスには、パルメザンチーズとフリットにしたセージをあしらい、添えてあるバルサミコソースと合わせて楽しみます。
(*)ブイヨンなどを加えた卵黄を温めながら加熱してつくるソース

パスタ
「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」

関東随一の清流、那珂川が流れる栃木県にちなみ、旬の川魚「稚鮎」を使用したパスタを提供します。稚鮎の風味はスイカや胡瓜などの瓜の香りに似ていることから、繊細な口当たりが特徴のパスタ・フェデリーニに胡瓜のソースを絡めて提供。加えて、胡瓜とジェノベーゼのソース、鮎の塩辛「うるか」を使用したソースとも合わせて楽しみます。上には、サクサクとした食感のカダイフとフリットした稚鮎を添えており、さまざまな食感を同時に楽しむことができる一品です。

デザート
「ミルクのデクリナツィオーネ」

デザートは、那須で生産の盛んなミルクをさまざまな調理法で加工して盛合せた「ミルクのデクリナツィオーネ(*)」です。パンナコッタ、旬の果物メロン、ミルクのアイスを重ね合わせたもののほかに、軽やかな食感のあとにスッと口の中で溶けるミルクのチュイルやソースも添えており、さまざまな楽しみ方を堪能できます。ミルクのうまみをより引き立たせるために、キャラメリゼした胡桃、タイムを合わせたクランブルなど、食感や味のアクセントとなるものも合わせて提供します。
(*)同じ食材を異なった調理法で作り、盛り合わせた料理のこと

開催期間
2022年6月17日(金)~8月31日(水)
開催時間
17:30~または18:00~
料金
大人 15,730 円
7~11歳 9,100 円
4〜6 歳 6,500 円
ワインペアリング 8,000 円(いずれも税・サービス料込)
注意事項
*仕入れ状況により、提供内容が変更になる場合があります。

■予約
3日前15:00までに要予約

■レストランご予約方法
レストランご予約方法(オプション予約)のご案内(PDF)
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