オットセッテ那須

MAIN DINING那須とともに歩む、森の中のレストラン、地域の豊かな恵みを、料理を通じて幸せに変える

達人達が丹精込めて育て上げた食材を、独創的に活用したイタリア料理をコースディナーで味わえるメインダイニング「OTTO SETTE NASU」。経験豊かなソムリエがセレクトしたワインとともに、那須の森を眺めての食事をお愉しみください。

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食材の宝庫

丹精込めて育てた食材と
イタリア料理の融合

イタリア・トスカーナ州の郷土料理を敬愛して手がけられたディナーは、生産者が丹精込めて育て上げた食材をふんだんに活かしたフルコース料理です。那須の森の中のレストランで料理とともにソムリエがセレクトしたイタリアの自然派ワインも愉しめます。また、リゾナーレ那須のアグリガーデンで栽培される野菜やハーブは、ワークショップの他、季節や収穫量に応じてレストラン、カフェでの食材として一部活用される予定です。

マリアージュ

那須の旬の野菜×ワイン
が織りなす奥深い味わい

コース料理は旬の野菜により異なり、そのときだけしか味わえない逸品をご用意しています。また、野菜本来の味を最大限に引き出すシンプルな味付けにより、口のなかで季節感をいっぱいに感じていただけます。ワインはやわらかい香りでシルキーなものから芳醇な香りで濃厚なものまで、数多く揃っていますが、その料理にふさわしい一杯をご提供しております。この地の土と水と空気で育った素材同士が出会い、互いの風味に一層深みが増した、融合性の高いマリアージュをぜひご堪能ください。

メニュー

丹精込めて育て上げた
素材を提供する
ダイニングメニュー

イタリア料理は元来、その土地ならではの素材と調理法で提供する、地方料理の集合体。オットセッテ那須では達人達が丹精込めて育て上げた素材を用いております。私達は火入れと味付けに徹底的にこだわった独自の調理法で、素材本来の味を引き出す料理作りに力を入れております。豊かな恵みに育まれた素材とイタリア料理の融合は、私達の永遠のテーマ。〝自然が語り掛け、山が私に料理を作らせる″このメッセージを料理と共に感じていただき皆様に心から食事を楽しんでいただければ幸いです。
*アレルギー対応について

Chef

政井茂は、1967年10月東京都で生まれ、千葉県八千代市で育った。調理師学校卒業後、都内ホテル、レストランにて仕事を行いリゾナーレ八ヶ岳へ。1998年から料理長としてたずさわりメニュー開発に力を注いでいた。2007年に〝料理で顧客を呼び寄せる″というテーマを掲げ、リゾナーレ八ヶ岳に「OTTO SETTE」をオープン。
リゾナーレ八ヶ岳では野菜をふんだんに使用するのと同時に素材や味付けにこだわり続け4年後の2011年には更なる進化と変革をもたらす〝Vino e Cucina″を誕生させた。レストランでは、今日のお客様を最高のお料理とサービスでおもてなししている。秀逸な素材とワインのマリアージュをテーマに、一皿一皿作り上げ、美食をベースにハイセンス、モダンな料理作りと非日常を表現。マリアージュを通じて新しい感動や発見を常に追い求めている。

ワイン

料理とワインの思いがけない
マリアージュのご提案

オットセッテ那須のワインセラーでは、様々なワインをご用意しています。ソムリエが、オットセッテ那須の秀逸な料理にぴったり合うものや、時には思いがけないハーモニーを生み出すものをご提案致します。日本のワインの名産地である山梨と長野のワインを始めとした、国内外のワインを取り揃えております。

OTTO SETTE Informationオットセッテについて