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滞在中ずっと発酵に
触れられる、秋の発酵ステイ

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リゾナーレの魅力

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滞在中ずっと
発酵に触れられる
秋の発酵ステイ

9月17日〜10月16日期間(木曜日・金曜日の宿泊限定)で、ずっと「発酵」に触れられる宿泊プラン「発酵ステイ」が登場します。体調を崩しやすい秋の季節にぴったりな1泊2日のステイプランです。眺望の良いスイートルーム、屋外で秋風を感じて楽しむアペリティフ、イタリア料理と発酵食材を組み合わせた特別ディナーコースとワインのマリアージュ、発酵食材である赤ワインの搾りかすを使ったスパトリートメント(別途有料)などが体験できるプランです。

発酵ステイとは

リゾナーレ八ヶ岳が位置する八ヶ岳エリア。山梨県では、1750 年から続く酒蔵「山梨銘醸七賢」の日本酒や米と麦麹を半分ずつブレンドして作る「甲州みそ」、長野県では野菜を加工することで冬場をしのぐための漬け物など、発酵食文化が根付き、日常で親しまれている土地です。その土地柄にちなみ、発酵の魅力を堪能していただきたいという思いから、この宿泊プランが生まれました。秋は9月以降も「夏日」が続くことや昼夜の寒暖差により、日本人の2人に1人以上が体調を崩し、33人に1人以上がおなかの調子が悪くなるといった「秋バテ」を発症すると言われています。このような秋の体調不良を、腸の専門家は「腸の秋バテ」とも呼ぶそうです。近年、腸の秋バテにアプローチするとして注目されているのが発酵食材。発酵食材を取り入れたい秋ならではの宿泊プランです。

「発酵ステイ」を楽しむ

<POINT1>イタリア料理と発酵食材を組み合わせた特別ディナーコース「Aroma」を堪能

メインダイニング「OTTO SETTE」では、山梨県や長野県で発酵食材を作る方々のご協力のもと、前菜からデザートまですべてに発酵食材を使用した5品の特別なイタリア料理ディナーコースを提供致します。大豆テンペをパンに見立ててナスやトマトを合わせたり、ゴルゴンゾーラチーズを牛肉にコーティングして仕上げたり、発酵食材特有の豊かな香りとともに味わうコースです。ワインは約2,000本を誇るワインセラーから発酵食材が持つ味の複雑さを引き立てるワインをセレクトし、一皿ごとにペアリングします。例えば、麹に付け込んだ鶏肉と鱒、旬の野菜を1750年創業の地元の酒蔵「山梨銘醸七賢」の塩麹を使ったソースで味わう前菜。これには、醸し製法で醸造された甲州「窓辺 橙(四恩醸造/山梨県山梨市牧丘)」を合わせます。果皮や種の旨味を存分に生かしながら、ほのかに葡萄の甘味を感じるこのワインによって、塩味が引き立ち、野菜ひとつひとつに深みが広がります。

<POINT2>ワインと眺望を心ゆくまで味わう「ワインスイートメゾネット」

「ワインスイートメゾネット」客室は、2階にある大きな窓から、雄大な自然や季節ごとにイベントを行うメインストリート「ピーマン通り」を望めます。1階には雄大な八ヶ岳連峰が描かれた壁紙が特徴的な寝室、2階にはローソファで寛げるリビングがあり、インテリアは落ち着いたボルドーカラーを基調にコーディネート。ハーフボトルのワインやソムリエおすすめの季節のワインを収納するワインセラー、3種類のワイングラスやデキャンタ、ワインの醸造過程で得た葡萄の搾りかすを染料にした「ワインレザー」のアイテムに、ワインや旅にまつわる書籍もあり、ワインとともに寛ぎのひとときを過ごせます。

<POINT3>ウェルカムドリンクとチョコレートのセット「発酵アペリティフ」を好きなスタイルで楽しむ

持ち運び可能なコルク素材の「VINO BAG」に「発酵アペリティフ」を用意します。発酵アペリティフとは、りんごを発酵させたお酒「シードル」のウェルカムドリンクと、独自の製法でカカオ豆を発酵してから加工する「ダンデライオン」のチョコレートのセットです。シードルは「シクロヴィンヤード シードル」(496ワイナリー/長野県東御市)で、シードル独特のパンのような香りと、チョコレートのクランベリーのような甘味が絶妙に合うマリアージュを楽しめます。ワインスイートメゾネットで旅の疲れを癒しながら、また、レジャーシートを広げて心地よい秋の屋外で楽しむのもおすすめです。

<POINT4>その他、発酵にまつわるコンテンツ

①レストラン「YYgrill」では、野菜の美味しさを堪能できる料理の朝食を提供しております。瑞々しい野菜を素材の味を活かしたシンプルな調理法により、ヨーグルトを使ったサラダ「ザジキ」、ビネガーを使った野菜料理「ラぺ」など、発酵食材を活かした料理も並びます。朝から発酵食材を美味しく取り入れることができます。

②ワイン用葡萄のオリジナルスクラブもある「VINO SPA®」では、ワインの奥深さを体験していただける、赤ワインの醸造過程で発生する葡萄の搾りかすを原料としたオリジナルスクラブ「VINO スクラブ・パック」スペシャルメニューなど、オリジナルのトリートメントを提供しております。「直接肌に触れるものだから確かな素材を使いたい」との思いから、提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」のワイン用葡萄を使用しています。

③日本有数のワインの産地である山梨県と長野県のワインについて学べる「ワインの学校」。期間中はワインの発酵をテーマに、テイスティングしながら葡萄からワインになるまでの過程を学べます。講座後は、ワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」でお気に入りの一本を探すのもお勧めです。八ヶ岳ワインハウスでは、八ヶ岳エリアで造られたワインの中から厳選した24種類のテイスティングや、購入もできます。

開催期間
■発酵ステイプラン
2020年9月17日(木)〜2020年10月16日(金)の毎週木曜日、金曜日(1日1室限定、1泊限定)

■内容
宿泊(ワインスイートメゾネット)+夕食(OTTO SETTE)+朝食(YYgrill)+特典

■特典
・到着後から楽しめる「発酵アペリティフ」の部屋入れ(長野県産のシードル(りんごのお酒)、チョコレート)
・メインダイニング「OTTO SETTE」にて発酵がテーマの特別ディナーコース「Aroma」とワインペアリング付
・プール「イルマーレ」滞在期間中フリーパス(チェックイン前・チェックアウト後も利用可能)

■滞在スケジュール例
【1日目】
15:00 「ワインスイートメゾネット」にチェックイン
15:30  客室でウェルカムドリンクの「発酵アペリティフ」を堪能
17:00  ワインの学校で「ワインの発酵」を学ぶ
18:00  メインダイニング「OTTO SETTE」特別ディナー、発酵がテーマの「Aroma」とワインマリアージュ
【2日目】
07:00 ヨガマットで早朝ヨガ
08:00 レストラン「YYgrill」で朝食、朝から発酵食材を
10:00 「VINO SPA®」でスパトリートメント(別途有料、要予約)
12:00 チェックアウト
 
料金
87,000円~(4名1室お一人様/1泊2食付/税込)
*1日1室限定
 
注意事項
・当プランにはVINO SPA®のスパトリートメントは含まれません。別途ご予約ください。
・VINO SPA®は事前予約制です。必ずご到着日7日前までにご予約ください。(VINO SPA®施術のご注意
・適用期間内でも、当プラン対象外の日程がございます。
・本プランは成人のお客様のみお申込みいただけます。
・本プランは1泊専用プランです。
・ご宿泊日14日前までにお申込ください。
・事前カード決済でのご予約のみ承ります。事前カード決済でのご予約後のご変更は、一切できかねます。
・お取消は、予約確認ページでのみ承ります。ご変更は、ご予約をお取消の上、新たにご予約ください。
・お電話でのお申込・ご変更・お取消を承りかねます。
・食材の入荷状況により、料理やワインが変更となる場合があります。

■発酵にまつわるコンテンツ

■VINO SPA®
*詳細は【こちら】

■ワインの学校
*詳細は【こちら】
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