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「発酵」に触れて免疫力アップを目指す「発酵ステイ」提供

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リゾナーレの魅力

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滞在中発酵に触れ
免疫力アップを目指す
秋の発酵ステイ

9月17日〜10月16日期間(木曜日・金曜日の宿泊限定)で、滞在中ずっと「発酵」に触れて免疫力を高めることを目指す宿泊プラン「発酵ステイ」が登場します。ディナーは、イタリア料理と発酵食品を組み合わせた特別コースとワインのマリアージュです。ディナー前のお楽しみとして、発酵食品を用いたアペリティフを用意。窓からの眺めがよいスイートルームや秋風を感じる敷地内の森など、お好きな場所で、寛ぎのひとときを過ごすことができます。

発酵ステイとは

リゾナーレ八ヶ岳が位置するのは、山梨県・長野県にまたがる八ヶ岳エリア。山梨県では、1750 年から続く酒蔵「山梨銘醸七賢」の日本酒や米と麦麹を半分ずつブレンドして作る「甲州みそ」、長野県では野菜を加工することで冬場をしのぐための漬け物など、発酵食文化が根付き、日常で親しまれているエリアです。その土地柄にちなみ、発酵の魅力を堪能していただきたいという思いから、本プランを開発しました。また、発酵食品は、善玉菌が腸内環境を整えて免疫力を高める働きがあると言われることから最近ではコロナ対策のひとつとしても注目されています。おいしく、楽しく「発酵」に触れて、滞在後も元気に過ごしていただけることを願う秋ならではの宿泊プランです。

「発酵ステイ」を楽しむ

<POINT1>イタリア料理と発酵食材を組み合わせた特別ディナーコース「Aroma」を堪能

メインダイニング「OTTO SETTE」で、前菜からデザートまですべてに発酵食品を使用した5品の特別コースを提供します。山梨県・長野県で発酵食品を作る方々のご協力のもと、大豆テンペをパンに見立ててナスやトマトを合わせたり、牛肉にゴルゴンゾーラチーズをコーティングして仕上げたり、発酵食品特有の豊かな香りとともに味わうコースです。ワインは約 2,000 本を誇るワインセラーから発酵食品の個性を引き立てるワインをセレクトし、一皿ごとにペアリングします。例えば、麹に付け込んだ鶏肉と鱒や旬の野菜を 1750年創業の地元の酒蔵「山梨銘醸七賢」の塩麹を使ったソースで味わう前菜に合わせるのは、「醸かもし製法」で醸造された甲州「窓辺 橙(四恩醸造/山梨県山梨市牧丘)」です。果皮や種の旨味を存分に生かしながら、ほのかに葡萄の甘味を感じるワインによって、塩味が引き立ち、野菜ひとつひとつに深みを感じるマリアージュを楽しめます。*食材の入荷状況によって、料理とワインは変わります。

<POINT2>ワインと眺望を心ゆくまで味わう「ワインスイートメゾネット」

「ワインスイートメゾネット」客室は、2階にある大きな窓からメインストリート「ピーマン通り」を望むメゾネットタイプのスイートルームです。1階には雄大な八ヶ岳連峰が描かれた壁紙が特徴的な寝室、2階にはローソファで寛げるリビングがあり、インテリアは落ち着いたボルドーカラーを基調にコーディネートしています。山梨県・長野県を代表する発酵食品「ワイン」を楽しめるように、ハーフボトルやソムリエおすすめの季節のワインが入ったワインセラー、3種類のワイングラスやデキャンタ、ワインの醸造過程で得た葡萄の搾りかすを染料にした「ワインレザー」のアイテムに、ワインや旅にまつわる書籍もあり、お部屋でも「発酵」に触れワインとともに寛ぎのひとときを過ごせます。

<POINT3>ワインから発酵を知る「ワインの学校」

発酵をテーマに、ワインについて知るプログラムです。ワイン造りには発酵の過程が重要です。例えば、ワインの発酵を終えるタイミングの違いでワインの味わいが変わります。また、スパークリングの泡を発生させるための二次発酵の製法の違いで泡の強さやきめ細かさが変わります。ワインのテイスティングをしながら、「知る」はおいしい、を実感できる体験です。

<POINT4>その他、そのほか、滞在中に楽しめる発酵食品

①発酵アペリティフ ウェルカムドリンクとチョコレートのセット
持ち運び可能なコルク素材の「VINO BAG」に「発酵アペリティフ」を用意します。りんごを発酵させたお酒「シードル(シクロヴィンヤード シードル/496 ワイナリー・長野県東御市)」のウェルカムドリンクと、原産地で発酵されたカカオ豆を独自の製法(Bean to Bar チョコレート)で加工する「ダンデライオン・チョコレート」のセットです。シードル独特のパンのような香りとチョコレートのクランベリーのような甘味が絶妙なマリアージュを楽しめます。ディナーの前に、客室で日常の疲れを癒しながら、または敷地内の森で心地よい秋風を感じながら楽しむのもおすすめです。

②朝食:ビュッフェ グリルレストラン「YYgrill」
野菜の美味しさを堪能できる和洋ビュッフェです。旬の瑞々しい野菜を素材の味を活かしたシンプルな調理法で提供しています。ビュッフェボードには、ヨーグルトを使ったサラダ「ザジキ」やビネガーを使った野菜料理「ラぺ」など、発酵食品を使った料理が並びます。好みの料理を選び、朝から発酵食品を美味しく取り入れることができる朝食です。

開催期間
■発酵ステイプラン
2020年9月17日(木)〜2020年10月16日(金)の毎週木曜日、金曜日(1日1室限定、1泊限定)

■内容
宿泊(ワインスイートメゾネット)+夕食(OTTO SETTE)+朝食(YYgrill)+特典

■特典
・到着後から楽しめる「発酵アペリティフ」の部屋入れ(長野県産のシードル(りんごのお酒)、チョコレート)
・メインダイニング「OTTO SETTE」にて発酵がテーマの特別ディナーコース「Aroma」とワインペアリング付
・プール「イルマーレ」滞在期間中フリーパス(チェックイン前・チェックアウト後も利用可能)

■滞在スケジュール例
【1日目】
15:00 「ワインスイートメゾネット」にチェックイン
16:00  「ワインの学校」でワインの発酵について知る
17:00  「発酵アペリティフ」で乾杯
18:00  メインダイニング「OTTO SETTE」でディナー
    発酵がテーマの特別コース「Aroma」とワインのマリアージュを堪能
【2日目】
07:00 ヨガマットで早朝ヨガ
08:00 ビュッフェ&グリルレストラン「YYgrill」で朝食
    旬の野菜がメインの和洋ビュッフェで朝から発酵食品を取り入れる
10:00 森の空中散歩やサイクリングなど、アクティビティを楽しむ
12:00 チェックアウト
 
料金
87,000円~(4名1室お一人様/1泊2食付/税込)
*1日1室限定
 
注意事項

・適用期間内でも、当プラン対象外の日程がございます。
・本プランは成人のお客様のみお申込みいただけます。
・本プランは1泊専用プランです。
・ご宿泊日14日前までにお申込ください。
・事前カード決済でのご予約のみ承ります。事前カード決済でのご予約後のご変更は、一切できかねます。
・お取消は、予約確認ページでのみ承ります。ご変更は、ご予約をお取消の上、新たにご予約ください。
・お電話でのお申込・ご変更・お取消を承りかねます。
・食材の入荷状況により、料理やワインが変更となる場合があります。

■発酵にまつわるコンテンツ
■ワインの学校
*詳細は【こちら】
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