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ベジパフェ(7/13〜8/31)

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リゾナーレの魅力

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野菜を使った
コース仕立ての
パフェ

<八ヶ岳マルシェ2019>キッチンカーでは、イベント期間限定で「ベジパフェ」を提供します。メインダイニング「OTTO SETTE」(オットセッテ)がプロデュースするパフェは夏に旬を迎えるトウモロコシやトマト、ズッキーニなどの野菜を使用し、4層に組み立てました。食べ進めるごとに味わいが変化するコース仕立てで、各層ごとにワインとペアリングをして楽しみます。イタリア料理のコースを提供する OTTO SETTE の世界を、メインストリート「ピーマン通り」で気軽に味わえるパフェです。(7/13〜8/31)

各層ごとにワインをペアリングするコース仕立てのパフェ

旬の野菜を使ったイタリア料理を提供するオットセッテがプロデュースするこのパフェは、4層で組み立てて、各層ごとにワインをペアリングをして楽しみます。1層目は、トウモロコシの甘味をなめらかに仕上げた「トウモロコシのムース」、2層目はダイス状にカットしたパンにズッキーニなどを和えたイタリアの伝統料理「パンツァネッラ」です。1層目と2層目は、フレッシュで丸みのある「シャトージュン スパークリング」で味わいます。そして3層目は、トマトの酸味を楽しむショートパスタ「トマトのフジッリ」に、軽やかな「丸藤葡萄酒 ルバイヤートロゼ」を合わせて、4層目のメインディッシュへとつなぎます。メインディッシュは、揚げたての小芋のフリットに赤ワインとバルサミコのソースをかけた逸品です。 ワインは木樽で熟成した「勝沼醸造 アルガーノ モンテ」を合わせます。マスカットベリーAの芳醇で柔らかな味わいで、コース料理を堪能したような余韻に浸ることができます。ベジパフェは、グラスの底までどこを食べてもおいしく、驚きにあふれたパフェです。

開催期間
7月13日(土)〜8月31日(土)毎日
開催時間
11:00〜14:00
料金
パフェとワインのセット 2,500円
パフェのみ 1,500円
 
内容
■ベジパフェとワインのペアリング(一例)
1層目:前菜 トウモロコシのムース
2層目:前菜 パンツァネッラ×「シャトージュン スパークリング」(山梨県甲州市)
3層目:パスタ トマトのフジッリ×「丸藤葡萄酒 ルバイヤートロゼ」(山梨県甲州市)
4層目:メインディッシュ 小芋×「勝沼醸造 アルガーノ モンテ」(山梨県甲州市)
 
対象
宿泊、外来どなたでも可
注意事項
・20食限定、予約不要(野菜とワインは入荷状況によって変わります。)
・アレルギー対応は 【アレルギー対応について】 よりご覧ください。

■開催場所
ピーマン通り キッチンカー

■お問い合わせ
TEL.0551-36-5111(9:00~19:00)