ワインの名産地=
だれもが楽しめる場所

晴れの日が多く、火の光もたっぷりと降り注ぐワインの産地は、ファミリーが気軽に大自然を満喫できる、「ワインリゾート」として欧米で人気を博しています。ここ八ヶ岳エリアは、そんな優雅なひとときを過ごすことができる日本有数のワインの産地。豊かな自然に囲まれたロケーションには、ワインを楽しむ環境だけではなく、だれもが贅沢な時間を堪能できる、最高の環境が揃っています。

魅力あふれるワインリゾートの楽しみ方をご紹介します。

01

八ヶ岳エリアが
ワインの名産地である
3つの理由

太陽に愛された土地
by the sun

日本有数の日照時間の長さを誇る
八ヶ岳エリアでは、太陽の恵みを
たっぷりと浴びた
葡萄が育っていきます。

降水量の少なさ
precipitation

ワインになる葡萄は水はけの良さを
好みます。日本の中でも雨の少ない
この土地は、ワイン用ブドウの
栽培にぴったりです。

糖度に欠かせない寒暖差
climate

昼は暖かく、夜はひんやりする
標高1000mの環境下で、
ワインに最適な果実の甘味が
引き出されていきます。

果実に嬉しい環境は
人にもうれしい
環境です。

02

季節ごとの魅力

春は芽吹きと花咲く季節

八ヶ岳ロゼタウンに、花咲くリゾナーレ。ピーマン通りの春はとてもカラフル。葡萄の木には小さな白い花がたくさんついて、緑の畑を美しく彩ります。八ヶ岳の春は期待に胸膨らむ、うきうきの季節です。

夏は太陽と成長の季節

八ヶ岳マルシェの散策に、尾白川での水遊び、太陽いっぱいの畑をお散歩。八ヶ岳の夏は、おっきく育った冒険心が満たされる、元気いっぱい、わくわくの季節です。

秋は色づきと収穫の季節

まるでハロウィンの魔法にかかった様に、森の木々も、葡萄の実も色づき変わるこの季節。さあ、変身して、収穫を祝うお祭りに変身して加わろう。八ヶ岳の秋は驚きに満ちた、どきどきの季節です。

冬は輝きと成熟の季節

イルミネーションが輝くピーマン通りには、ほっこりとした薪ストーブの灯り。暖かなお部屋やプールで、熟成するワインのようにのんびり過ごす。八ヶ岳の冬は雪と星に見守られる、ぬくぬくの季節です。

04

八ヶ岳のワインを楽しむ

ワインの学校

初心者でもわかりやすい山梨県と長野県のワインの特徴や楽しみ方を学べるショートレッスン。季節ごとの異なるテーマで、何度訪れても楽しめます。無料テイスティングができるのも楽しみのひとつ。

Read more

葡萄畑アペロ

ディナーの前にお酒や軽食を愉しむアペロタイムを、葡萄畑でワインが生まれた土地の風や土の匂いを直に感じながらお過ごしいただけます。五感でワインリゾートを楽しんでいただける優雅な時間をお楽しみください。

Read more

メーカーズディナー

ワイン生産者を招き、生産者のワインとメインダイニング「OTTO SETTE」の料理をペアリングして楽しむ特別なディナー。生産者から直にワイン生産の裏話などを聞くこともできる、ワインがもっと楽しくなる体験。(当面の間、休止致します。)

Read more

八ヶ岳ワインハウス

山梨県と長野県のワインを24種類テイスティングができるワインショップ。ワインに関する書籍も充実。ワインのある豊かな暮らし「ワインライフ」を提案しています。

Read more

お部屋でワインが楽しめる「VINO BOX」

みつけたお気に入りのワインをお部屋で楽しめるオリジナルの木箱。「1本は多すぎる」そんな時には、小さなボトルに注いだワインと、ワインに合うスナックを一緒にお持ち帰りいただけます。

Read more

ワインをコンセプトとした客室

落ち着いたボルドーカラーとワインのコルクなどをイメージした家具の置かれた客室。寛ぎをサポートするオリジナルのワインタンブラーなど、ワインを楽しむための工夫が随所に施されています。壁に描かれた八ヶ岳山脈も印象的です。

Read more

VINO SPA®

味わうだけではない、ワインの楽しみ方、ワイン用葡萄から生まれたオリジナルの化粧材でトリートメントを行います。ワインの深い香りに包まれて心からリフレッシュする時間をお過ごしいただけます。(当面の間、休業致します。)

Read more

ワインボトルクラフト

ご自身で作ることのできるワインボトルを使ったルームランプは、世界に一つだけの思い出の品に。

Read more

実は2014年に星野リゾートに入社し、メインダイニング「OTTO SETTE」に勤め始めるまでは、ワインを詳しく知っているわけではありませんでした。また前職では、主にフランス産などの国外のワインを取り扱っていて、国産ワインをあまり提供していませんでした。
山梨県内でも「OTTO SETTE」ほど国産ワインを揃えているレストランはないのではないでしょうか?
ここで働き始めて、生産者に会いに行ける距離にいるということが新鮮でした。生産者と直接お会いして、実際にワイナリーを見たりし、お話にすると1本のワインの裏にあるストーリーが見えてきます。それをお客様にもお伝えすることで、より一層おいしくお召し上がりいただけるのではないかと思い、ワイナリーに足を運ぶようにしています。お客様に興味を持っていただき、ワイナリーに行ってみたい、と思っていただると嬉しいですね。

海外のワインと比べて、日本のおワインは優しい感じがします。ワインが強く主張しているのではなく、お料理と寄り添うようなワイン。
もちろん中にはインパクトのある重厚なワインもありますが、全体的に優しい。そのため、イタリア料理やフランス料理に限らず和食など、いろいろなお食事にも合わせやすいと思います。
「OTTO SETTE」はイタリア料理ですが、素材の味を活かした味付けのため、優しい日本ワインはとても合います。
また、地元の食材にもこだわっているので、山梨の野菜と山梨のワイン、というように同じテロワール(土地)で育ったからこその、相性の良さが感じられます。

いろんなお客様がいらっしゃいますが、まずはとにかく話をよくお聞きします。
普段からワインを召し上がる方なら、どんな香り、味がお好みなのか、今日はどんな気分なのか、などのヒアリングをして、おすすめのワインの検討をつけます。逆にワインをあまり召し上がったことがなくて自分の好みがまだわからない、という方ともやはり大事なのはお話。
ワインを構成する味を少しご説明し、普段の食の好みなどを伺って、飲み口の柔らかなものや、少し甘みがあるものなど、飲みやすいワインをまずはおすすめします。
そして、ワインをサーブする際には、温度、グラス、タイミングなど細かな点に気を配り、1杯1杯丁寧にお出しするようにしています。オーダーいただいたワインをそのままお出しするのではなく、その1杯が特別なものと感じていただけるように演出するのも、ソムリエの役割だと思っています。

ワインは種類が多かったり、なんとなく敷居が高い感じがしたりと、手を出しづらいところがあるかもしれません。
最近はいろいろなテイストのワインがあるので、必ず好みの味のワインがあります。とにかく気軽にソムリエにお尋ねいただき、その会話を楽しみながら、お好みのワインを見つけて欲しいと思います。
「リゾナーレ八ヶ岳」で毎日開催している「ワインの学校」(当面の間、休止中)は、ワイン初心者の方にも、楽しくわかりやすくワインを知っていただける、ミニ講座です。
ちょっとテイスティングをしてみる気持ちで参加し、ワインへの一歩を踏み出していただけると嬉しいです。

星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳
メインダイニング「OTTO SETTE(オットセッテ)」
シニアソムリエ
1966年12月15日生まれ 山梨県甲斐市出身

30歳でソムリエの資格を取得した長久保が、ワインに興味を持ったきっかけは、22歳の時、研修先のレストランで共に働いたソムリエとの出会い。そのスマートな立ち居振る舞いや、ゲストがソムリエを信頼する様子に憧れを抱いた。月日のたった今は、シニアソムリエとして、同じ職場の若いスタッフに憧れられる存在となっている。